кафе и рестораны минска

Кухни мира

австралийская австрийская азербайджанская алжирская аргентинская армянская белорусская бразильская британская венгерская грузинская дагестанская европейская индийская интернациональная испанская итальянская кавказская китайская кубинская мексиканская непальская тибетская украинская французская чешская японская

дагестанская кухня

дагестанская кухня Дагестан — это многонациональная республика Кавказа. В ней проживают десятки этнических групп. Но основное ядро населения составляют шесть крупных народностей, родственных по происхождению и языку: аварцы, кумыки, даргинцы, лакцы, лезгины и таты.

Кухни этих народов имеют общие черты, но каждая из них самобытна, так как хранит в себе многовековые традиции предков коренного населения Дагестана.

В давние времена питание горцев, особенно бедняков, было скудным. В основном употребляли в пищу растительные и молочные продукты, из которых готовили постные супы, каши, ячменный хлеб, кисломолочные продукты. Зачастую, чтобы придать блюдам насыщенный вкус и аромат, в них добавляли дикорастущие съедобные растения, пряные травы. Овощи были практически неизвестны, мясные блюда появлялось только на праздничных столах.

плов

Постепенно национальная кухня Дагестана изменялась. Современная дагестанская кухня стала более богатой и разнообразной. Поэтому дать однозначную характеристику невозможно. Так, например, многие блюда, которые ранее совсем не употреблялись или готовились лишь по особым случаям, сейчас вошли в повседневное меню каждой семьи.

Блюда, которые готовят в определенном районе Дагестана, имеют свой особый колорит. К примеру, каждый из народов готовит хинкал, который подается в качестве первого или второго блюда, но всегда можно понять, каково его происхождение. Распространенными блюдами у всех дагестанцев являются курзе и чуду, которые готовят из разных трав, творога, овощей, яиц, но истинные гурманы, понимающие толк в дагестанской кухне, всегда верно определят, повар какой национальности готовил это блюдо. Таких примеров можно привести множество.

 
www.vkusno.by © 2008-2018
сделать сайт
закрыть