кафе и рестораны минска

Правила столового этикета

Столовые приборы Культура еды Горячие напитки Холодные напитки

Столовые приборы

Столовые приборы для блюд

Описание столовых приборов дано с предположением того, что стол сервирован полностью. В зависимости от характера мероприятия и ассортимента блюд их количество может изменяться.

К основным столовым приборам относятся ножи, вилки и ложки. Казалось бы, каждый их знает, каждый ими пользуется, но все ли знают и правильно ли пользуются. Проверьте себя.

Каждому ножу соответствует определенная вилка.

При помощи столовых ножа и вилки едят блюда из мяса и мясных продуктов, изделия из теста (кроме сладких), пироги, кулебяки, блины и др. Кроме этого, кончиком лезвия ножа можно помочь захватить на вилку гарнир.

Столовый нож (1) по размеру приблизительно равен диаметру мелкой столовой тарелки. Вилка же, по размеру соответствует ножу или может быть немного меньше.

Рыбные нож и вилка (2) необходимы для употребления блюд из рыбы. При отсутствии специальных приборов для рыбы пользуются двумя вилками. Нож и вилка для рыбы несколько меньше столовых. Нож для рыбы тупой, похож на удлинённую лопатку, а вилка имеет четыре укороченных и широких рожка.

При помощи закусочных ножа и вилки (3) едят различные закуски—мясные, рыбные, овощные и др.

Десертные нож и вилка (4) понадобятся вам для сладких пирогов, некоторых пирожных и тортов, очищенных арбуза и дыни и др.

Ложек для еды, будь то торжественный ужин в ресторане или застолье в семейном кругу, требуется немало. Вот они:

  • ложка столовая (1) — для супов, подаваемых в глубоких тарелках;
  • ложка десертная (2) — для многих сладких блюд, подаваемых в креманках или и глубоких десертных тарелках, а также для супов, подаваемых в бульонных чашках;
  • ложка чанная (3) — для горячих напитков (чая, кофе с молоком или сливками, какао), подаваемых в чайных чашках или стаканах. Чайную ложку вполне можно использовать вместо десертной;
  • ложка кофейная — для черного кофе, подаваемого в кофейной чашке.

Столовые приборы для напитков

Каждому напитку соответствует своя посуда:

  • водочная рюмка (6) емкостью 35—50 мл — для крепких спиртных напитков (водки, горьких настоек, наливок), которые обычно подают к различным холодным и горячим закускам;
  • мадерная рюмка (5) емкостью 50 мл для крепленых вин (мадеры, портвейна и др.), подаваемых к первым блюдам;
  • рейнвейная рюмка (4) двух типов: обыкновенная емкостью 75 мл и из цветного стекла на высокой ножке емкостью 150 мл —для натуральных белых вин типа рислинг, подаваемых к рыбным горячим блюдам и некоторым холодным закускам;
  • лафитная рюмка (3) емкостью 100 мл —для натуральных (виноградных) красных вин, подаваемых к горячим мясным блюдам;
  • бокал(2) для шампанского емкостью 125 мл, подаваемого к десертным блюдам;
  • фужер (1) емкостью 200—250 мл — для минеральной или фруктовой воды и других безалкогольных напитков;
  • коньячная рюмка емкостью 15—25 мл — для коньяка или рома, подаваемого обычно к кофе;
  • стопка коническая (7) емкостью 120—150 мл — для различных соков и морсов;
  • стопка цилиндрическая емкостью 250—500 мл — для пива и морса.

Нетрудно заметить, что емкость бокала напрямую связана с крепостью напитка: так, чем крепче алкогольный напиток, тем меньше рюмка для его употребления.

 
www.vkusno.by © 2008-2018
сделать сайт
закрыть